money Добавляет символ валюты к числу. В соответствии с настройками в бэк-офисе. Посмотреть или изменить настройки можно тут: Настройки -> Настройки магазина -> Валюты Фильтр обрабатывает только цифры.

        
          
{{ product.price | money }}
#=> 1 000 руб.
{{ 1000 | money }}
#=> 1 000 руб.